一秒记住【xiaoyanwenxue】精彩无弹窗免费!能够在国企有一份炊事员的工作,已经算得上是非常体面了。
但大锅菜终究是大锅菜,就算你把白菜土豆做的再山珍海味,到最后也还是白菜土豆。
那些手艺高超的大厨,根本不会守着这三四十块的死工资,早就去了其他有名的饭店。
厨房没人了,这也是何雨柱能够在如此年纪就成为厨房组长的最主要原因。
就拿如今北京城最出名的几个饭店来说,像什么仿膳饭庄,丰泽园饭店,还有上百年历史的八大楼,只要进去了,哪怕是个二厨,都最少有着50块的工资。
无论是什么年代都一样,没人会不希望自己挣多一点钱,活得更好一点。
房间内,老人抽着旱烟,眼中微微有些深邃。
何雨柱找了些话题想要跟老人聊聊天,但老人似乎没有一点想开口的意思。
半晌之后,老人将烟枪放到地上敲了几下,放到了一旁,随后看向了何雨柱,说道:
“来都来了,给我这个老头子炒两个菜再走吧。”
“一荤一素,开水白菜和回锅肉。”
听到这两道菜名,何雨柱愣了一下。
“韩师,您这是在考验我啊,开水白菜和回锅肉,可都是川菜之中的经典。”
“怎么,怕了?”
何雨柱笑了笑:“那哪能啊,您就瞧好吧。”
“我这两道菜做出来,肯定让您挑不出来一点毛病。”
何雨柱没有多说,直接拎着猪肉,走到了耳房。
韩老不愧是接近完美级的厨师,房内调料不仅一应俱全,而且很多调料打眼一看,就知道是老人自己调试出来的。
何雨柱俯身到一个瓶子旁边,微微一嗅,眼中立刻出现了一抹惊喜。
是川菜的灵魂作料—红油。
通常用来拌菜、拌面、吃饺子等,是个非常不错的下饭神器,跟老干妈有着异曲同工之妙。
它是将菜籽油搭配一定比例的辣椒、香料,用慢火熬制而成,等冷却之后,辣椒沉底,把浮在上层的油提出来,即是“红油”。
作为一名川菜厨师,何雨柱自己也曾经尝试过制作红油,但没有老人做出来的这个色泽好。
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